Dalle tavole vista (mozzafiato) sul mare alle osterie sincere, con una puntata sui Monti Lattari dove nascono mozzarelle di Agerola e Provolone del Monaco D.o.p.: ecco un tour di gusto in Costiera Amalfitana con indirizzi imperdibili.
I migliori ristoranti della Costiera Amalfitana
Bacco Furore Hostaria, Furore
Il panorama a picco sul mare, i vigneti che lo circondano, e una storia di passione che arriva da lontano: Bacco Furore non è solo un albergo a conduzione famigliare dal 1930 – ora le redini le tiene Domenico Ferraioli – è anche casa. A farne gli onori, Erminia Cuomo, anima dell’Hostaria, e mamma di Domenico che ha portato avanti una storia iniziata dal papà Raffaele. La cucina è pura genuinità: le ricette casalinghe diventano ricercate, ma mantengono quella sincerità che conquista il palato.
La Zuppa di pesce di Hostaria Bacco Furore @elanzetti
Da provare: la Cheesecake salata, con tarallo di Agerola, ricotta, veli di tonno marinato, frutto della passione, e la rinomata Zuppa di Pesce di mamma Erminia. Qui si può riservare anche il Menu del Buon Ricordo Omaggio ad Anna Magnani: i Ferrazzuoli alla Nannarella con pesce spada affumicato, pinoli, uva passa, rucola e pomodorini, il Baccalà in pastella con scarola riccia con olive nere e papaccella napoletana, chips e crema di patate al limone amalfitano e la Sfogliatella riccia con ricotta, salsa al limone sfusato amalfitano e composta di pere, mettono in pace con il mondo.
Info: baccofurore.it
Blu Furore, Furore
Blu Furore, 1 stella Michelin, ristorante fine dining di Furore Grand Hotel, resort cinque stelle lusso affacciato sull’iconico fiordo di Furore (che ospita anche un secondo ristorante, l’Acquarasa). La cucina è affidata dall’Executive Chef Vincenzo Russo, guidato da chef Enrico Bartolini.
La terrazza del Blu Furore @grandhotelfurore
Quattro percorsi gastronomici, dal tradizionale di mare a quello di terra, cucina vegetariana e proposte contemporanee con ingredienti campani sono protagonisti assoluti. Solo 18 posti in balconata, con vista panoramica mozzafiato. Indimenticabili l’Agnello fondente cotto nella creta e gli Spaghetti ai ricci, zafferano e passion fruit.
Info: furoregrandhotel.com
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Luna al Villa Magia, Positano
All’interno di Villa Magia, boutique hotel con 16 camere nascosto tra le vie gradonate di Positano, su una torre di avvistamento incastonata nella roccia, si trova il ristorante Luna at Villa Magia (aperto anche al pubblico di non residenti in hotel). Dal Menù a la Carte si scelgono piatti dalla chiara ispirazione campana, come il Carpaccio di ricciola con agrumi e camomilla, i Tortellini ripieni di Genovese con spinaci e spuma di Parmigiano; o i Paccheri al ragù di mare e limone.
Ristorante Luna, Hotel Villa Magia, Positano
In abbinamento i vini della Cantina Luna, circa 250 tra le migliori etichette italiane e francesi. A completare l’esperienza di gusto, una vista infinita sul mare, sull’isola de Li Galli e l’isolotto della Balena sullo sfondo, con lo sguardo che abbraccia l’intera baia di Positano, la Spiaggia Grande e quella di Fornillo.
Info: villamagiapositano.com
Il Buco, Sorrento
Il Buco, 1 stella Michelin, è un ambiente prima che un ristorante. Al timone c’è l’appassionato chef Giuseppe Aversa che accoglie gli ospiti in un’atmosfera rilassata e calorosa. I prodotti locali sono capisaldi nel menù, dall’antipasto alla pasticceria golosa sul finale. Sapori autentici della Campania: ogni boccone è un’esplosione di gusto. Già il cestino del pane è una gioia: focacce, taralli, schiacciate, grissini friabilissimi.
Il Buco Sorrento @elanzetti
Poi arrivano il Polpo scottato con scarola, crumble all’aglio e lime e salsa allo zafferano; le Linguine con scorfano marinato al limone, bottarga e pomodoro secco; il Tubetto ai cannolicchi su crema di ceci, salincornia e ricci di mare. Si possono riservare anche percorsi degustazione: Marina (sei portate principali di pesce); Terra& Territorio (sei portate principali di carne e vegetale); e due percorsi a mano libera con piatti scelti dallo chef da cinque o dieci portate.
Info: ilbucoristorante.it
L’Accanto, Vico Equense
La terrazza affacciata sul mare, dove si odorano le note essenziali dei limoni che crescono a pochi metri, è il luogo ideale in cui cenare al tramonto. L’Accanto, ristorante gourmet del Grand Hotel Angiolieri, è un incontro tra cucina campana contemporanea e note creative su nuove rotte. Gli chef Fabrizio De Simone e Raffaele Ros conducono il viaggio di gusto, reinterpretando le eccellenze del territorio, conservandone l’autenticità.
Chef Fabrizio De Simone, L’Accanto (Teritoria) @laccanto
Dalla carta, si provano: la Zuppetta sconcigli e fagioli; la Zuppa del pescatore e lo Spaghettino con crema d’aglio, mandorla e ragù di sauro affumicato. I percorsi degustazione: Signature, che racconta l’amore instancabile per il territorio; Anima e Botanica, nato dalla curiosità di trasformare ingredienti semplici in esperienze culinarie straordinarie in questo angolo di Costiera Amalfitana.
Info: grandhotelangiolieri.it
Sensi, Amalfi
La cucina naturale, colorata e creativa di Alessandro Tormolino, è protagonista del Sensi di Amalfi. Curiosa la proposta Naturale “senza bianchi”, ossia sei portate per palati raffinati, senza sale, zucchero, latte e derivati e farina. Il Risotto con acqua di pomodorino giallo, scampi, aglio nero, limone e caviale di acciughe, e la Cernia, sedano rapa con lavanda, frutto della passione, funghi shitake e katsuobushi, conquistano il palato. Perfetta la chiusura con il Lampone fermentato, kefir, crema al cioccolato fondente e sorbetto ai fiori di ibisco.
Sensi, terrazza con vista su Amalfi @Sensi
In sala predomina il bianco, che crea un affascinante connubio con le opere d’arte contemporanea dell’artista Jozef Stancik. La terrazza, invece, tra bouganville ed erbe aromatiche, è un angolo di puro romanticismo affacciato sul lungomare di Amalfi, con lo sguardo che si perde nel blu del Golfo di Salerno.
Info: sensiamalfi.it
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Degustazioni in caseificio e in cantina sulla Costiera Amalfitana
Caseificio De Gennaro, Vico Equense
Cinque generazioni e una prelibatezza su tutte, quassù dove il cielo e il mare di Vico Equense si fondono: il Provolone del Monaco D.o.p. Prodotto esclusivamente nel territorio dei Monti Lattari, con l’impiego di almeno il 20% di latte di bovine di razza Agerolese, questo formaggio è il simbolo gastronomico delle alture a picco sul mare della Costiera.
Il Provolone del Monaco D.o.p. De Gennaro @elanzetti
Dopo una visita al piacevole museo ricavato all’interno del caseificio, si passa alla degustazione con vista di provolone, caciocavallo, scamorze e – imperdibile – di “Caciolimone” nato dalla collaborazione tra il Caseificio Fernando De Gennaro e lo chef stellato Peppe Guida: ha un’anima di burro aromatizzata con scorze di limoni delle colline vicane.
Info: caseificiodegennaro.it
La Fattoria del Castello, Agerola
Un mini caseificio nella patria della mozzarella, Agerola, nato tre anni fa dall’idea e dalla passione del giovane casaro Mario Acampora che produce tutto a km zero e 100% biologico. L’azienda lavora solo prodotti trasformati con latte di vacche pezzate rosse del proprio allevamento.
Degustazione alla Fattoria del Castello di Agerola @elanzetti
Filiera controllata e bontà genuina. Si fa sosta qui per una degustazione di mozzarelle, bocconcini, ricotta, caciocavallo e salumi, accompagnati da olive, taralli e un bicchiere di buon vino, servito nel piccolo dehors. È possibile prenotare anche una mozzarella experience: imparare a filare con il mastro casaro è un’esperienza divertente.
Info: lafattoriadelcastello
Cantine Marisa Cuomo, Furore
I filari che diradano verso il mare della Costiera Amalfitana e i grappoli quasi abbracciati alla roccia di Furore. Alle Cantine Marisa Cuomo, scavate nella pietra, si produce vino dal 1980.
Vigneti a picco sul mare di Cantine Marisa Cuomo @elanzetti
10 ettari di uve nobili, dove Andrea Ferraioli e Marisa Cuomo, con l’enologo Luigi Moio ed i vinicoltori dell’azienda, puntano sulla qualità del freschissimo Bianco Fiorduva, del rosato di Costa d’ Amalfi, e del corposo Furore Rosso. Dopo la visita in cantina e nelle vigne a picco sul mare, è possibile riservare una degustazione guidata.
Info: marisacuomo.com
