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Tutti giovani e con uno sconfinato entusiasmo, che fa tenere la porta di Adelaide! Bottega Bar<\/strong> aperta dalla colazione al dopocena. Un premio alla tenacia e all\u2019ottimismo, oltre che naturalmente alla buona cucina, quello che ha portato il piccolo ristorante di Torino<\/strong> a vincere il People\u2019s Choice Award<\/strong>, il premio pi\u00f9 importante dei TheFork Awards 2025<\/strong>, assegnati ieri in una cena di gala a Milano<\/strong>. A chiamare sul podio gli altri due premiati, c\u2019erano Gerry Scotti <\/strong>e Alessia Ventura<\/strong>, presentatori della serata: a salirci, accanto a Giuseppe Tarantino <\/strong>di Adelaide!<\/strong>, sono stati Mariano Pastega <\/strong>di Cecchini in Citt\u00e0 <\/strong>a Firenze<\/strong> (premio per il Centro Italia), e Davide Autovino <\/strong>di Mezzena <\/strong>a Palermo<\/strong> (per il Sud e le Isole; Adelaide! ha vinto anche per il Nord Italia).<\/p>\n In sala ad applaudire, i cuochi dei 56 ristoranti<\/strong> che quest\u2019anno si sono aggiudicati un posto d\u2019onore nella scena gastronomica contemporanea, selezionati da 80 tra i pi\u00f9 autorevoli chef italiani<\/strong>, coinvolti da TheFork <\/strong>e Identit\u00e0 Golose<\/strong> in questa immensa opera di scouting di talenti emergenti. Ma non solo giovani. Perch\u00e9 tra chi fatica ogni giorno per portare alla ribalta la propria idea di cucina, ci sono anche persone che hanno avuto il coraggio di cambiare vita e \u201caprire\u201d un sogno, insieme a una porta. O sous-chef gi\u00e0 conosciuti nel giro che finalmente mettono fuori la loro insegna. Spesso sostenuti dai colleghi gi\u00e0 famosi, che, per i TheFork Awards, fanno il loro endorsement.<\/p>\n LEGGI ANCHE: La rivoluzione del gusto in Riviera: i ristoranti fra Emilia-Romagna e Marche<\/strong><\/p>\n Cos\u00ec Tarantino <\/strong>\u00e8 stato nominato da Ugo Alciati<\/strong>, per aver costruito un luogo dove la cucina \u00e8 pensata per essere condivisa: piatti immediati, mai rigidi, in un ambiente che respira Torino<\/strong> ma guarda al mondo. Il nome \u201cBottega Bar\u201d dice tutto: \u00e8 il punto d\u2019incontro fra artigianalit\u00e0 e convivialit\u00e0, fra aperitivo e piatto d\u2019autore.<\/p>\n L\u2019interno di Adelaide! a Torino<\/p>\n Dal Piemonte alla Toscana, il passo \u00e8 breve ma denso di sapori. A Firenze<\/strong>, il sanguigno Pastega<\/strong> (nominato da Riccardo Monco<\/strong>) ha fatto della brace il suo linguaggio, oltre la tecnica: nel suo locale si riscopre la carne, con un menu che parla di campagna toscana in chiave urbana, diretta, sincera.<\/p>\n Cecchini in citta\u0300 a Firenze<\/p>\n Al Sud, la scena si sposta a Palermo<\/strong>, dove Autovino <\/strong>(nominato da Tony Lo Coco<\/strong>) non teme la memoria: la accoglie, la rinnova, la serve con la naturalezza di chi conosce ogni ingrediente del proprio mare e della propria terra. Nei suoi piatti la Sicilia si racconta attraverso le carni, le spezie e la materia prima trattata con un rispetto quasi rituale.<\/p>\n Davide Autovino di Mezzena a Palermo<\/p>\n Ma il viaggio non finisce qui. L\u2019edizione 2025 ha introdotto un nuovo premio, il Mastercard Impact Award<\/strong>, assegnato a Tribarakkio di Catanzaro<\/strong>. La chef Mariarita Bruno<\/strong> (nominata da Nino Rossi<\/strong>) ha dato vita a un vero presidio culturale, oltre che gastronomico: un laboratorio aperto che coinvolge la comunit\u00e0 locale, valorizza i giovani cuochi e attrae un turismo autentico. In Calabria, la tavola \u00e8 strumento di rinascita.<\/p>\n Tribarakkio a Catanzaro<\/p>\n Accanto ai premi territoriali, i TheFork Awards hanno voluto valorizzare anche progetti che parlano di innovazione e ricerca. Sandi\u0300 a Milano<\/p>\n A Firenze<\/strong>, Ambar<\/strong> dello chef Andrea Magnelli<\/strong> (nominato da Claudio Mengoni<\/strong>) ha ottenuto il Premio Innovazione<\/strong>, grazie a un approccio creativo che mescola sapori globali e toscani in equilibrio elegante, con una forte ispirazione giapponese, sia nel menu che negli arredi del locale.<\/p>\n Ambar a Firenze<\/p>\n Sempre nel capoluogo toscano, La Gamella \u2013 Collegio alle Querce<\/strong>, con lo chef Nicola Zamperetti <\/strong>(nominato da Vito Mollica<\/strong>), si \u00e8 aggiudicato il Premio Ricerca<\/strong>, per un lavoro costante sul gusto, sulla tecnica e sulla sostenibilit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n La Gamella \u2013 Collegio alle Querce a Firenze<\/p>\n LEGGI ANCHE: The World\u2019s 50 Best Restaurants 2025, festa a Torino per gli oscar del cibo: ecco i vincitori<\/strong><\/p>\n Il Creators\u2019 Choice Award<\/strong>, assegnato da una giuria di content creator gastronomici, ha incoronato Ippolito <\/strong>a Fiumicino<\/strong>, con gli chef Andrea Alberghetti <\/strong>e Marco Fedeli<\/strong> (nominati da Anthony Genovese, Pier Daniele Seu, Domenico Stile <\/strong>e Daniele Usai<\/strong>), riconoscendo una cucina spontanea, vivace, capace di dialogare con un pubblico giovane e appassionato.<\/p>\n<\/p>\n Infine, il Media Choice Award<\/strong> \u00e8 andato ad Abba <\/strong>a Milano<\/strong>, guidato da Fabio Abbattista<\/strong> (nominato da Andrea Aprea, Remo <\/strong>e Mario Capitaneo, Davide De Pr\u00e0, Matteo Metullio, Paolo Griffa, Antonio Guida e Michele Lazzarini<\/strong>): un ristorante dove eleganza e misura diventano gesto quotidiano e la tecnica si mette al servizio dell\u2019esperienza.<\/p>\n Fabio Abbattista di Abba a Milano<\/p>\n I TheFork Awards<\/strong>, nati nel 2018, sono il progetto ideato da TheFork<\/strong> in collaborazione con Identit\u00e0 Golose<\/strong> per valorizzare la nuova ristorazione italiana. Ogni anno, ottanta grandi chef segnalano i locali che considerano pi\u00f9 promettenti tra le nuove aperture; poi il voto passa al pubblico, che attraverso la piattaforma di booking sceglie i propri vincitori.I riconoscimenti speciali dei TheFork Awards<\/h2>\n
Sand\u00ec<\/strong>, a Milano<\/strong>, con la chef Laura Santosuosso<\/strong> (nominata da Davide Marzullo, Davide Oldani, Chiara Pavan <\/strong>e Francesco Brutto<\/strong>) ha ricevuto il Premio Sfida<\/strong>, per la capacit\u00e0 di sperimentare con coraggio e coerenza.<\/p>\nCosa sono i TheFork Awards<\/h2>\n
Il risultato \u00e8 una fotografia collettiva dell\u2019Italia del gusto: non solo ristoranti d\u2019eccellenza, ma luoghi che raccontano nuovi modi di mangiare e socializzare. Per chi viaggia con la curiosit\u00e0 del palato, i TheFork Awards diventano una mappa preziosa: un itinerario di sapori, idee e persone. Da conoscere prima di sedersi a tavola.<\/p>\n