\n
<\/p>\n
AGI – “Ah, che bello ‘o caff\u00e8<\/strong>” cantava Fabrizio De Andr\u00e9, dando voce a un sentimento che abbraccerebbe ben il 97,7% degli italiani. Tanti sono, infatti, quelli che dichiarano di amare e bere l’infuso nero<\/strong>, stando allo studio condotto da AstraRicerche per il Comitato Italiano del Caff\u00e8<\/strong> di Unione Italiana Food e dal quale emerge anche che il 71% degli italiani beve caff\u00e8<\/strong> ogni giorno.<\/p>\n L’indagine “Gli italiani e il caff\u00e8<\/strong>“, diffusa in occasione della Giornata Internazionale del Caff\u00e8<\/strong> che si celebra oggi, primo ottobre, racconta quindi un rito condiviso<\/strong> in maniera universale, ma con qualche paradosso. L’Italia ama il chicco<\/strong>, ma non conosce la filiera<\/strong>. Oltre la met\u00e0 degli italiani (64,6%), infatti, pensa che nel nostro Paese si coltivi caff\u00e8<\/strong>. Se pi\u00f9 di 7 italiani su 10 lo bevono tutti i giorni, qualche differenza emerge per genere ed et\u00e0. Le donne, con il 73% di consumo quotidiano, superano di poco gli uomini, fermi al 69% e la fascia d’et\u00e0 che ne beve di pi\u00f9 \u00e8 quella che va dai 35 ai 65 anni (oltre il 75%). Anche le modalit\u00e0 di preparazione raccontano un’Italia in evoluzione.<\/p>\n L’espresso<\/strong> resta l’icona<\/strong>, pi\u00f9 si conosce e pi\u00f9 lo si apprezza. \u00c8 la modalit\u00e0 di preparazione preferita dal 51,6% degli italiani, con percentuali che crescono con l’et\u00e0. \u00c8 amato sia al bar, dove raggiunge un voto medio di 8,06, sia a casa, dove sfiora sempre l’8. Per il 74,3% degli italiani \u00e8 il miglior caff\u00e8<\/strong> per gusto personale, per il 64,9% \u00e8 quello che preferiscono anche all’estero, e per il 75,7% \u00e8 il caff\u00e8<\/strong> pi\u00f9 apprezzato al mondo. Ma soprattutto, \u00e8 riconosciuto come simbolo di convivialit\u00e0<\/strong> e condivisione<\/strong>: l’83,2% lo associa a un’occasione per stare insieme, l’81,8% alla comodit\u00e0 di una preparazione rapida, il 59% a un piacere accessibile a tutti. Le cialde<\/strong> e le capsule<\/strong> restano la scelta pi\u00f9 diffusa dentro le mura domestiche (59,5%), forse indice di ritmi di vita sempre pi\u00f9 dinamici, seguite dalla moka<\/strong> (55,2%) e dalla macchina espresso automatica<\/strong> (34,4%). Tuttavia, rispetto al passato, le capsule<\/strong> hanno perso terreno – erano al 65% tra il 2021 e il 2023 – mentre la moka<\/strong>, dopo anni di calo, mostra una risalita, e le macchine automatiche<\/strong> continuano a crescere, arrivando al 18,9% di preferenze.<\/p>\n “Il caff\u00e8<\/strong> in Italia \u00e8 una bandiera nazionale<\/strong> – ha spiegato Giuseppe Lavazza, presidente del Comitato Italiano del Caff\u00e8<\/strong>, presentando la ricerca all’Ambasciata del Brasile a Roma -. \u00c8 importante promuovere e tramandare ai pi\u00f9 giovani un sapere che fa parte del nostro DNA e che ha reso l’Italia la patria del caff\u00e8<\/strong>, famosa in tutto il mondo. Una maggiore consapevolezza di questi aspetti non pu\u00f2 che rafforzare il legame con il prodotto”.<\/p>\n Resta, infatti, una certa confusione sulla filiera<\/strong>: quasi la met\u00e0 degli italiani (44,1%) crede che nel nostro Paese esistano coltivazioni di caff\u00e8<\/strong> a cui si aggiunge un 20,5% di chi pensa che siano addirittura coltivazioni rilevanti. Una convinzione che sale al 42% tra i 18-24enni. Il Brasile<\/strong> \u00e8 riconosciuto dalla maggioranza come primo produttore mondiale di caff\u00e8<\/strong> (72% degli italiani), il 56% cita correttamente anche la Colombia<\/strong> tra i principali produttori, ma Vietnam<\/strong> e Indonesia<\/strong> – rispettivamente secondo e quarta al mondo per volumi – sono segnalati solo dal 10,6% e dall’8,9% degli italiani.<\/p>\n “Il caff\u00e8<\/strong> rappresenta un legame che avvicina Brasile<\/strong> e Italia<\/strong>, siamo il maggior produttore mondiale e il principale fornitore del mercato italiano – ha dichiarato l’ambasciatore del Brasile in Italia Renato Mosca -. Celebrando la giornata internazionale del caff\u00e8<\/strong> riaffermiamo il valore economico e culturale di questa bevanda e il suo ruolo come motore di innovazione, inclusione sociale e sostenibilit\u00e0”. Solo quattro italiani su dieci (40,5%) sanno che i chicchi prima della tostatura sono verdi o gialli, mentre la maggioranza li immagina gi\u00e0 marroni o neri. Il 53,8% sa che i chicchi<\/strong> sono contenuti in frutti, ma quasi uno su dieci pensa che nascano sotto terra. Anche sulle variet\u00e0 la conoscenza \u00e8 limitata: quasi tutti conoscono l’Arabica<\/strong> (90,4%), ma la Robusta<\/strong> \u00e8 nota solo al 56,7%, mentre la Liberica<\/strong> e l’Excelsa<\/strong> restano sotto il 15%.<\/p>\n Anche la tradizione italiana<\/strong> nel settore \u00e8 percepita in modo differenziato. Il 71,3% riconosce che il nostro Paese vanta una forte storia nella torrefazione<\/strong> e nella miscelazione<\/strong>, ma la percentuale scende al 61% tra i 18-24enni e sale all’81% tra i 55-65enni. Il concetto stesso di “arte della torrefazione<\/strong>” non \u00e8 chiaro a tutti: tre su quattro sanno che consiste nella tostatura accurata<\/strong> e nella selezione dei tempi e delle temperature<\/strong>, poco pi\u00f9 del 70% la collega anche alla creazione delle miscele<\/strong>.<\/p>\n Un dato incoraggiante riguarda, infine, la conoscenza degli elementi che influenzano il sapore<\/strong>: l’88,7% indica correttamente la tostatura<\/strong>, l’82,9% l’area di coltivazione<\/strong> e il 79,9% i processi di lavorazione<\/strong> nei Paesi d’origine. Restano per\u00f2 aree di confusione: oltre la met\u00e0 degli italiani non sa stimare la durata della tostatura e molti ne sopravvalutano i tempi, arrivando a pensare che possa durare oltre mezz’ora. “In un prodotto mono ingrediente come il caff\u00e8<\/strong>, il dettaglio \u00e8 tutto – ha sottolineato il direttore di Unione Italiana Food Mario Piccialuti -, per questo i torrefattori italiani sono maestri riconosciuti a livello mondiale”.<\/p>\n Il caff\u00e8<\/strong> come rito sociale<\/strong>, con otto tazzine su dieci bevute in casa e le altre nei bar o nei ristoranti, e come simbolo del Made in Italy<\/strong> nell’arte della torrefazione<\/strong>: \u00e8 quanto emerge dalle elaborazioni di Unione Italiana Food, su dati Istat e NielsenIQ. I dati raccontano come nel 2024 la produzione italiana di caff\u00e8<\/strong> abbia raggiunto le 430.906 tonnellate, a fronte di una tenuta, al -0,6%, dei volumi sul 2023, ma con una performance economica che ha rivelato la solidit\u00e0 del comparto. Il valore complessivo della produzione \u00e8 ammontato infatti a 4.732,9 milioni di euro, con un incremento dell’8,5% rispetto ai 4.363,8 milioni dell’anno precedente.<\/p>\n Nell’arte della torrefazione<\/strong>, l’Italia<\/strong> rimane leader nel mondo<\/strong> con i suoi maestri torrefattori e quasi mille torrefazioni. Nel 2024, il nostro Paese ha importato circa 10 milioni di sacchi di caff\u00e8 verde<\/strong>, di cui quasi 4 milioni solo dal Brasile<\/strong>. Segue il Vietnam<\/strong>, da cui abbiamo importato 2,2 milioni di sacchi di caff\u00e8<\/strong>. Infine, nell’ultimo anno, l’Italia<\/strong> ha esportato 5.692.234 sacchi di caff\u00e8 torrefatto<\/strong>, che corrispondono a 341.534 tonnellate. Dallo studio, inoltre, emerge un’istantanea che vede il caff\u00e8<\/strong> come rito sociale<\/strong>, identitario e culturale.<\/p>\n Nel 2024, in Italia<\/strong>, si sono consumate oltre 280mila tonnellate di caff\u00e8<\/strong>, contro le 278mila del 2023, con un consumo pro capite salito a 4,8 kg all’anno. Il consumo<\/strong> \u00e8 prevalentemente domestico, con una quota dell’80% circa, mentre il restante 20% deriva da consumi fuori casa, tra bar, ristoranti e hotel. Inoltre, prendendo in considerazione le tipologie di prodotto disponibile sul mercato, \u00e8 possibile vedere nel 2024 un aumento del mono-porzionato a discapito del caff\u00e8<\/strong> macinato: capsule<\/strong> e cialde<\/strong>, infatti, hanno registrato una crescita a volume del 13% (dal 20,6% del 2023 al 23,9% del 2024), mentre il caff\u00e8<\/strong> macinato ha registrato un – 6% a volume (dal 67,6% del 2023 \u00e8 sceso al 64%). Segue il caff\u00e8<\/strong> in grani (8%) e chiude il caff\u00e8 solubile<\/strong> (4%).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" AGI – “Ah, che bello ‘o caff\u00e8” cantava Fabrizio De Andr\u00e9, dando voce a un sentimento che abbraccerebbe ben il 97,7% degli italiani. Tanti sono, infatti, quelli che dichiarano di amare e bere l’infuso nero, stando allo studio condotto da AstraRicerche per il Comitato Italiano del Caff\u00e8 di Unione Italiana Food e dal quale emerge anche che il<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[8710,1139,271,268,2520,755,100,472,859],"class_list":["post-37676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-politica","tag-beve","tag-caffe","tag-degli","tag-del","tag-giornata","tag-giorno","tag-internazionale","tag-italiani","tag-ogni"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37676\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37677"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/polinex.cluster021.hosting.ovh.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Un rito condiviso con paradossi<\/h2>\n
L’espresso: un’icona apprezzata<\/h2>\n
Il caff\u00e8 come bandiera nazionale<\/h2>\n
Confusione sulla filiera del caff\u00e8<\/h2>\n
Il legame tra Brasile e Italia<\/h2>\n
La tradizione italiana nel settore<\/h2>\n
Conoscenza degli elementi che influenzano il sapore<\/h2>\n
L’Unione Italiana Food: il caff\u00e8 come rito sociale<\/h2>\n
Italia leader nell’arte della torrefazione<\/h2>\n
Consumi e tendenze del caff\u00e8 nel 2024<\/h2>\n