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E\u2019 un\u2019esperienza, totalizzante se vogliamo. Perch\u00e9 coinvolge i sensi. Ed \u00e8 una tendenza ormai diventata fenomeno. E il sistema delle imprese si \u00e8 adeguato facendosi trovare preparato. Il turismo enogastronomico, che include al suo interno una vasta variet\u00e0 di offerta, in Sicilia \u00e8 ormai un punto di forza dell\u2019offerta turistica e non \u00e8 solo un fenomeno che riguarda il lusso. Certo sono gli stellati a fare notizia ma il percorso avviato dagli albergatori si pu\u00f2 iscrivere nella generale strategia di scommessa sulla qualit\u00e0 che \u00e8 in atto un po\u2019 in tutte le province. Non ci sono dati disaggregati su quanto vale questo segmento ma ci sono storie, stime, un\u2019intensa attivit\u00e0 di comunicazione che confermano: la Sicilia \u00e8 una delle principali mete enogastronomiche del nostro paese e sempre pi\u00f9 spesso, raccontano gli imprenditori del settore, i turisti scelgono l\u2019isola proprio per questa sua peculiarit\u00e0. Non solo mare, dunque, e non solo beni culturali ma anche, e forse soprattutto, esperienze da vivere a tavola, in cantina. Un recente sondaggio di Swg ha certificato che la Sicilia \u00e8 al primo posto tra le mete proprio per la gastronomia e in particolare per i dolci.<\/p>\n
Un fenomeno che si colloca all\u2019incrocio tra le attivit\u00e0 del turismo tradizionale e quelle delle filiere agricole cui certamente fa da volano il riconoscimento alla Sicilia per il 2025 di Regione europea della gastronomia da parte dell\u2019Igcat (l\u2019International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism). Il target principale \u00e8 quello degli stranieri e i turisti Usa sono tra questi: proprio stasera (sabato 9 agosto) a Galati Mamertino, sui Nebrodi in provincia di Messina, si terr\u00e0 una tappa delle manifestazioni di \u201cSicilia regione europea della gastronomia 2025\u201d con l\u2019obiettivo dichiarato di costruire un ponte con gli Usa. Ambasciatore d\u2019eccezione Celestino Drago, chef con solide basi a Los Angeles dove ha conquistato le star di Hollywood. \u00abPossiamo contare su una serie di prodotti di grandissima qualit\u00e0 e espressione della nostra identit\u00e0 territoriale e questo ci aiuta anche sui mercati internazionali – dice l\u2019assessore regionale all\u2019Agricoltura Salvatore Barbagallo -. Ma avere questa base di partenza d\u00e0 anche grande spinta a una gastronomia di qualit\u00e0 che \u00e8 molto apprezzata come dimostrano i recenti sondaggi. L\u2019essere quest\u2019anno Regione europea della gastronomia ha dato un contributo importante alla conoscenza dei nostri prodotti e credo che questo abbia avuto una sua rilevanza\u00bb.<\/p>\n
L\u2019estate del 2025 conferma il trend: \u00abSempre pi\u00f9 spesso i turisti stranieri ci raccontano di avere scelto la Sicilia e quindi la nostra struttura per l\u2019esperienza che pu\u00f2 offrire a tavola\u00bb dice Mario Farinella, architetto e imprenditore proprietario a Cefal\u00f9 di Insulae Resort all\u2019interno del quale si trova Zayt, la cui guida \u00e8 affidata allo chef Ignazio Morgante. Una tendenza colta ormai da qualche anno dai grandi gruppi come Mangia\u2019s: \u00abIl turista si trasforma e noi vogliamo farci trovare pronti per un nuovo modo di viaggiare – dice il presidente del gruppo Marcello Mangia -. Il turismo \u00e8 basato sull\u2019esperienza che si vuole vivere, ormai una delle principali forme di conoscenza del territorio \u00e8 legata alla cultura culinaria locale. In Mangia\u2019s abbiamo studiato alcuni modelli che sono stati applicati nei resort, per far si che in una settimana di vacanza si possa fare anche un viaggio tra le differenti offerte gastronomiche\u00bb. Ma ormai si tratta di una tendenza che coinvolge tutta la Sicilia: \u00abNegli ultimi anni il turismo siciliano ha vissuto una trasformazione silenziosa ma profonda – dice Francesco Pensovecchio, giornalista e direttore di wineinsicily.com -: le strutture del segmento lusso non si limitano pi\u00f9 a offrire ospitalit\u00e0, ma puntano a ridefinire l\u2019esperienza gastronomica dei propri ospiti. La ristorazione dei 5 stelle, ad esempio, sta diventando un motore di attrattivit\u00e0, con chef di livello internazionale, menu radicati nel territorio e un servizio che sfiora l\u2019alta cucina. \u00c8 un fenomeno ormai consolidato, che trova esempi di eccellenza in realt\u00e0 come il Relais Il San Corrado e la Countryhouse Villadorata a Noto, o Monaci delle Terre Nere sull\u2019Etna. Anche il mondo del vino \u00e8 sempre pi\u00f9 sensibile, basterebbe citare Tenuta di Castellaro a Lipari o la Foresteria di Planeta, capaci di trasformare il soggiorno in un viaggio sensoriale tra etichette rare, oli di pregio e il fresco gusto della campagna. Questa evoluzione \u00e8 un segnale della maturit\u00e0 raggiunta dal comparto: la Sicilia non \u00e8 pi\u00f9 solo meta di bellezze naturali, ma laboratorio di un\u2019ospitalit\u00e0 che intreccia alta cucina, cultura e paesaggio, offrendo un modello competitivo a livello internazionale\u00bb.<\/p>\n
L\u2019offerta a tavola in fondo appartiene a una dinamica di trasformazione in atto che coinvolge l\u2019intero sistema alla ricerca di valore aggiunto che vada oltre l\u2019overtourism e l\u2019offerta low cost: \u00abIl mondo dell\u2019hotellerie \u00e8 davanti a una grande opportunit\u00e0. Ma non pu\u00f2 coglierla se resta chiuso nei propri automatismi. Serve dialogo tra categorie, apertura alla contaminazione, coraggio nelle scelte. Perch\u00e9 in questo tempo di \u201ctutti i turismi possibili\u201d, l\u2019unico modo per non restare indietro \u00e8 capire chi vogliamo essere, come ospiti e come destinazione – dice Ornella Laneri, amministratrice della societ\u00e0 che gestisce il Four Points by Sheraton ad Acicastello (Catania) e presidente della sezione \u201cTurismo, cultura ed eventi\u201d di Confindustria Catania -. E noi imprenditori dell\u2019accoglienza dobbiamo avere la capacit\u00e0 di raccontare il territorio, usando i nostri hotel come hub narrativi dei luoghi , tramite design, enogastronomia, arte, benessere e staff formato ad un\u2019accoglienza inclusiva ed esperienziale\u00bb. Il cibo \u00e8 parte fondamentale dell\u2019esperienza e base per costruire nuovi modelli: \u00abOggi parlare di turismo senza evocare cultura e gastronomia significa non cogliere la direzione del mercato. La competitivit\u00e0 si gioca nella capacit\u00e0 di costruire esperienze integrate, capaci di coniugare qualit\u00e0 dell\u2019offerta, racconto identitario e valore economico – dice Rosa Di Stefano, ceo del gruppo alberghiero FarHotels e presidente di Federalberghi Palermo -. \u00c8 in quest\u2019ottica che va letta la centralit\u00e0 crescente dell\u2019enogastronomia all\u2019interno dei percorsi turistici. Non \u00e8 pi\u00f9 un elemento accessorio, ma un pilastro strategico. Il turista contemporaneo non cerca solo un alloggio, ma un racconto. E quel racconto passa dal gusto, dalla materia prima, dalla tavola\u00bb. Un modello che il gruppo FarHotels ha concretizzato a Mondello a Palermo al Glam Hotel e si accinge a farlo a Gangi sulle Madonie dove ha inaugurato la quinta struttura del gruppo: Baglio Tramontana, un\u2019antica dimora del Seicento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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