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Secondo l\u2019USDA, il Dipartimento dell\u2019Agricoltura degli Stati Uniti, il consumo globale di burro dovrebbe (ancora) crescere del 2,7% nel 2025. Contemporaneamente la produzione cala costantemente in Europa. Circa il 70% del prodotto esportato in tutto il mondo proviene da qui e dalla Nuova Zelanda (dove la produzione non \u00e8 ancora tornata ai livelli pre-pandemici). Entrambi hanno iniziato il 2025 con scorte storicamente basse.<\/p>\n
La genesi di questa contrazione in Europa risale al 2022, anno in cui il prezzo del latte raggiunse il picco, causa inflazione e caro-carburante, spingendo le aziende a puntare su pi\u00f9 prodotti pi\u00f9 remunerativi, come i formaggi.<\/p>\n
Anche la gestione delle mandrie sta diventando pi\u00f9 onerosa e complicata a causa dello stress da surriscaldamento e delle patologie come la Blue Tongue. Preoccupa anche la dermatite nodulare contagiosa, con quattro focolai confermati in Sardegna e un nuovo focolaio nella provincia di Mantova, per un totale di oltre 900 animali coinvolti.<\/p>\n
\u201cI prezzi sono destinati a salire ancora per la forte domanda e per la minore richiesta sul mercato di polveri magre, la cui preparazione produce grasso in eccesso utilizzato per il burro\u201d, spiega a Il Sole 24 Ore Michele Falzetta, general manager di Latteria Soresina. \u00abA questo deve aggiungersi l\u2019andamento negativo del latte, che porta a una riduzione della materia prima\u00bb, aggiunge. \u00abCome produttori primari – raccogliamo 500 milioni di chili di latte – stiamo puntando sulla produzione della materia grassa, in modo da non farci trovare impreparati in autunno e garantire il prodotto\u00bb, prosegue.<\/p>\n
\u00abSono molti mesi che le imprese burriere italiane sono preoccupate per l\u2019impennata delle quotazioni all\u2019ingrosso delle materie prime necessarie alla produzione di burro\u00bb, fa sapere Assolatte. \u00abNel giro di pochi mesi, siamo passati da quotazioni all\u2019ingrosso vicine ai 4,50 euro\/Kg a valori superiori ai sette euro al chilo, con enormi difficolt\u00e0 a trasferire gli aumenti sui prezzi di vendita. La situazione ora sembra stabilizzata sul livelli di gran lunga superiori a quelli dell\u2019anno scorso, ma le preoccupazioni delle aziende burriere italiane permangono\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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