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\u00abIl mio grande privilegio lo riconosco ora: \u00e8 stato passare tanto tempo con mio nonno e mia nonna\u00bb. Chi parla \u00e8 Chiara De Iulis Pepe<\/strong>, 32 anni, vignaiola nell’azienda di famiglia Emidio Pepe<\/strong> a Torano Nuovo, in Abruzzo, tra colline verdi con il Gran Sasso alle spalle. Racconta: \u00abQuando mio nonno Emidio ha iniziato a fare il vino lui e la nonna avevano solo quattro ettari e facevano tutto da soli, avevano il controllo diretto di tutte le fasi della lavorazione. Il nonno diceva sempre \u201cNon \u00e8 necessario diventare grandi: nessun buon vino \u00e8 uscito da una grande azienda<\/strong>\u201d. Ed \u00e8 cos\u00ec: un’azienda piccola permette di avere una grande attenzione al dettaglio, di entrare in intimit\u00e0 con ogni pianta, di curare letteralmente ogni bottiglia di vino. Un’attenzione che non pu\u00f2 esserci quando cerchi di produrre sui grande scala: io credo si debba essere presenti in vigna nel quotidiano ed \u00e8 una presenza che non si pu\u00f2 delegare, \u00e8 importante che sia tu vicino alla terra, e che sia vicino alla tua squadra. \u00c8 questo, d’altronde, che significa essere un’imprenditrice: non \u00e8 solo saper fare un buon vino, ma saperlo raccontare, creare con questo racconto un gruppo di lavoro che ti riconosce la leadership in funzione dei tuoi valori. Essere imprenditrice richiede una vera multidisciplinariet\u00e0, oltre che una grande passione\u00bb.<\/p>\n <\/span><\/p>\n ALBERTO BLASETTI<\/span><\/p>\n Chiara \u00e8 una donna decisa e consapevole in un’azienda di donne<\/strong>: la madre e la zia di Chiara hanno la propriet\u00e0, Chiara si occupa di vigna e cantina, la sorella dell’ospitalit\u00e0 in azienda, dove c’\u00e8 un ristorante e sette stanze nella casa dove nacque il nonno. \u00abAd oggi siamo un matriarcato\u00bb, racconta Chiara, \u00abMio fratello \u00e8 stato il primo maschio a nascere in famiglia in 71 anni, ora ha 19 anni e sta studiando filosofia, ma ha un buon palato, ed \u00e8 possibile che scelga di lavorare insieme a noi\u00bb. Ora l’azienda ha 18 ettari, \u00ab\u00e8 cresciuta con le generazioni che ci lavorano nella stessa proporzione\u00bb, dice Chiara \u00abLavoriamo con i tre vitigni autoctoni dell’Abruzzo, il Trebbiamo d’Abruzzo<\/strong> e il Montepulciano d’Abruzzo<\/strong>, quelli con cui lavorava mio nonno, ai quali abbiamo aggiunto il Pecorino<\/strong>, vitigno indigeno del sud dell’Abruzzo coltivato in altitudine\u00bb.<\/p>\n \u00abLavoriamo in modo che i nostri vini abbiamo una corrispondenza con il luogo dove crescono e con la casa, ovvero al nostro stile<\/strong>, che \u00e8 legato all’artigianalit\u00e0 del gesto: facciamo il vino senza macchine, pigiamo le uve bianche con i piedi, raspiamo le uve rosse con le mani, c’\u00e8 una delicatezza del gesto che si riverbera nel nostro vino.<\/strong> Il primo ad avere quest’approccio e a scegliere di non seguire l’industrializzazione spinta tipica dei suoi anni fu mio nonno, allora gli davano del pazzo, oggi del maestro\u00bb.<\/p>\n I vini Emidio Pepe sono diventati famosi, all\u2019estero e in Italia, proprio per questo, per sapere seguire una propria strada riconoscibile, con un\u2019attenzione artigianale, sia in vigna che in cantina, con un forte impegno per l’ambiente: \u00abNon usiamo il diserbo, diamo valore massimo alla biodiversit\u00e0, non usiamo lieviti selezionati per dare spazio alle fermentazioni spontanee<\/strong>, non usiamo il legno perch\u00e9 vogliamo che il vino esprima la personalit\u00e0 del vitigno e della stagione. Chi vinifica ha la responsabilit\u00e0 di immortalare un periodo storico, di dare voce allo sviluppo aromatico che \u00e8 diverso ogni anno. I nostri vini sono vivi, cos\u00ec come \u00e8 viva la terra che coltiviamo<\/strong>. Anche in questo – come racconto spasso – ognuno di noi agricoltori ha una grande responsabilit\u00e0. Credo che in agricoltura sia necessaria un’azione immediata per una transizione ecologica, che deve essere guidata dalla politica ma deve essere portata avanti in primo luogo dagli agricoltori: possiamo e dobbiamo impegnarci per ridurre le emissioni di anidride carbonica o per diminuire l’uso di pesticidi. L’uso del glifosato, per esempio, \u00e8 stato prolungato dalla Comunit\u00e0 Europea per altri dieci anni ed \u00e8 una cosa pazzesca vista la sua pericolosit\u00e0, ma noi possiamo scegliere di non usarlo: credo fermamente che ognuno debba fare delle scelte, il consumatore e il coltivatore. E che la coscienza collettiva debba essere pi\u00f9 forte di una scelta scellerata<\/strong>\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abIl mio grande privilegio lo riconosco ora: \u00e8 stato passare tanto tempo con mio nonno e mia nonna\u00bb. Chi parla \u00e8 Chiara De Iulis Pepe, 32 anni, vignaiola nell’azienda di famiglia Emidio Pepe a Torano Nuovo, in Abruzzo, tra colline verdi con il Gran Sasso alle spalle. 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