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Il vincitore di 50 Best Restaurant 2025 \u00e8 Maido <\/strong>di Lima. Secondo in classifica Asador Extebarri<\/strong> dl Atxondo (Spagna, Paesi Baschi), terzo Quintonil <\/strong>di Citt\u00e0 del Messico. Sono cinque gli italiani nei cinquanta migliori ristoranti del mondo: al sedicesimo posto c’\u00e8 Lido 84<\/strong> di Gardone Riviera (Brescia), al 18\/o Reale<\/strong> di Castel di Sangro (l’Aquila), al 31 Le Calandre di Rubano<\/strong> (Padova), al 32\/o Piazza Duomo <\/strong>di Alba (Cuneo) e al 43\/o Uliassi <\/strong>di Senigallia (Ancona).<\/p>\n “The World’s 50 Best Restaurant” – l’Oscar mondiale della ristorazione, che premia i cinquanta migliori ristoranti del mondo, all’Auditorium del Lingotto ha visto la presenza del ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida<\/strong>, tra i rappresentanti istituzionali, ma anche dei vertici degli imprenditori, il presidente di Stellantis, John Elkann<\/strong>, con la moglie Lavinia Borromeo<\/strong>.\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Lollobrigida, 50 Best Restaurants significa identit\u00e0 e cultura <\/strong>– “La cucina \u00e8 un luogo di confronto tra culture e identit\u00e0. L’Italia ha candidato la sua cucina a Patrimonio dell’Unesco e a dicembre avremo il risultato, che ci mette in condizione di avere la stessa protezione che hanno la cucina francese, giapponese, messicana e coreana. Qui ci sono i migliori ristoratori del mondo, i nostri chef tengono banco, come Massimo Bottura, assoluto protagonista anche con risultati straordinari gli anni passati. \u00c8 un evento che significa identit\u00e0, cultura e tradizione, quindi anche economia e lavoro”. Lo ha detto il ministro dell’Agricoltura e della sovranit\u00e0 alimentare, Francesco Lollobrigida, alla serata del Red Carpet e della premiazioni dei World’s 50 Best Restanrants, stasera all’Auditorium del Lingotto di Torino. “Ovviamente la ristorazione in particolare – ha proseguito il ministro – \u00e8 per l’Italia un elemento di grande forza. Noi siamo deboli sulla distribuzione classica, per esempio coi nostri prodotti. Abbiamo una forza eccezionale nei circa 250.000 ristoranti italiani nel mondo”.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, lo chef che nel 2009 ha fondato nel quartiere Miraflores di Lima, la capitale del Per\u00f9, il ristorante Maido, \u00e8 di gran lunga il peruviano pi\u00f9 celebre del paese sudamericano.<\/strong> Arrivare primi nella classifica annuale dei cinquanta migliori ristoranti al mondo, stilata dal mensile britannico Restaurant basandosi su un sondaggio che coinvolge chef, ristoratori, cultori e critici internazionali, non \u00e8 poca cosa ma, a questo, bisogna aggiungere che la culinaria in Per\u00f9 \u00e8 considerata una cosa seria sin dai tempi di Gast\u00f3n Acurio, altro grande chef peruviano e, per questo, a Lima, televisioni, radio e siti web non parlano d’altro. Nato a Lima nel 1981, in una famiglia di origine giapponese, l’infanzia di “Micha” come lo conoscono tutti in Per\u00f9, \u00e8 trascorsa tra due culture che avrebbero profondamente segnato la sua visione della cucina: quella ereditata dalla famiglia e quella vissuta nelle strade di Lima. Formatosi in arti culinarie e gestione di alimenti e bevande negli Stati Uniti, “Micha” \u00e8 poi andato ad Osaka, in Giappone, dove ha lavorato in ristoranti tradizionali come Seto Sushi, specializzato in sushi, e Imo to Daikon, dedicato alla cucina degli izakaya, le popolari taverne giapponesi, riporta il sito Per\u00fa21 Al suo ritorno in Per\u00f9, dopo un periodo all’Hotel Sheraton dove si \u00e8 appassionato degli incroci tra la culinaria peruviana e quella giapponese, ha fondato a 28 anni il Maido, il cui nome in giapponese significa “grazie per essere sempre venuti”, oggi un riferimento mondiale della cosiddetta cucina Nikkei, la fusione culinaria che usa ingredienti peruviani e tecniche giapponesi. “La cucina Nikkei non \u00e8 una moda passeggera, \u00e8 un modo per intendere la mescolanza razziale come forza creativa. Se oggi siamo in cima, \u00e8 perch\u00e9 prima c’erano mani che seminavano, migravano, resistevano e sognavano. 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