Guarda a tutto quello che ruota
intorno al formaggio la 15/a edizione di Cheese, il più grande
evento internazionale dedicato al formaggio a latte crudo, che
torna a Bra, nel Cuneese, dal 19 al 22 settembre. “C’è un mondo
intorno” è il tema dell’appuntamento di quest’anno, organizzato
da Slow Food e Città di Bra col supporto della Regione, che
vuole raccontare non solo il prodotto caseario ma tutto ciò che
rappresenta. Un mondo però a rischio, come mette in evidenza la
direttrice generale di Slow Food Italia, Serena Milano.
“I formaggi sono l’emblema della biodiversità – dice -, in
Italia ce ne sono oltre 500 tipologie diverse, partendo sempre
solo da tre elementi. Ma i formaggi a latte crudo artigianali
rischiano di scomparire: ci sono moltissime aziende, soprattutto
piccole, che chiudono perché non reggono i costi, la burocrazia,
la scomodità di vivere in aree senza servizi essenziali. I
pastori sono sempre più anziani. E ora – aggiunge – sono in
discussione al ministero nuove normative che, se approvate,
daranno colpo di grazia. Per questo a Cheese abbiamo deciso di
parlare di cosa c’è intorno, del valore sociale, ambientale,
economico dei formaggi a latte crudo”.
Fra gli appuntamenti, il mercato di Cheese, incontri,
degustazioni, laboratori del gusto e “un evento strategico”,
annuncia l’assessore regionale Paolo Bongioanni, che ha
l’intenzione di organizzare, per la prima giornata, “una
conferenza delle politiche agricole col ministro Lollobrigida e
tutti gli assessori regionali all’Agricoltura”. “Cheese –
aggiunge il presidente della Regione, Alberto Cirio – è la
miglior realizzazione di come si può fare cultura, educazione,
rispetto del cibo e dell’ambiente associato alla promozione
turistica, mettendo insieme produzioni qualità, discussioni
serie su temi importanti e divertimento”. Per il sindaco di Bra,
Gianni Fogliato, Cheese è “un’avventura che nel tempo ha
ampliato i suoi significati, dalle eccellenze enogastronomiche
alla biodiversità, ma anche occasione di turismo”.
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